Begin restaurante

Begin restaurante Begin restaurante Begin restaurante Begin restaurante Begin restaurante Begin restaurante Begin restaurante Begin restaurante Begin restaurante Begin restaurante

El éxito que precede a Begin no hacía más que vaticinar que este proyecto se iba a convertir en poco tiempo en una de las grandes aperturas del verano valenciano.

Son sus fundadores –tras los grupos de Saona y Voltereta los que han decidido aunar fuerzas y crear una marca en común para seguir avanzando y demostrando que suyos son algunos de los locales más bonitos de toda la ciudad del Turia.

 

Comer bien sin hacer daño al ecosistema en el que vivimos, es posible. Y si además añadimos un cuidado proyecto de interiorismo que nos recuerda en todo momento que es la naturaleza –y por ende nosotros mismos– a la que tenemos que cuidar, el éxito ya está más que asegurado.

 

El primer establecimiento de Saona abrió en el año 2013 en Gran Vía Marqués del Túria, una de las arterias principales de Valencia, capitaneado por Gonzalo Calvo. Casi diez años después pueden presumir de contar con más de una treintena de locales distribuidos ya no solo por la Comunidad Valenciana, sino también por otros puntos de España como Sevilla, Madrid, Tarragona o Barcelona. A su vera, llegaron en los años posteriores otras dos marcas vinculadas al grupo: Turqueta y Tagomago.

Años más tarde del nacimiento de Saona, fueron los hijos de Gonzalo –Gonzalo y Pablo–, que junto con su amigo Carlos, crearon en el 2017 el Grupo Voltereta. En estos últimos cinco años, Valencia ha presenciado y disfrutado la puesta en marcha de ‘Voltereta. Bienvenido a Casa’; ‘Voltereta. Bienvenido a Manhattan’; ‘Voltereta. Bienvenido a Bali’; y ‘Voltereta. Bienvenido a Kioto’.

Y ahora ha sido cuando padre, hijos y José Antonio Quintanilla (gran amigo de la familia y con toda una década en el Grupo Saona) cuando han decidido unir rumbos en este proyecto llamado Begin.

 

Entrar a Begin es un viaje a cualquier destino donde la naturaleza sea la gran protagonista. Ya sea una cabaña en medio de la jungla tropical africana, en el Amazonas o el parque nacional de Secuoyas en California.

 

Lo primero con lo que nos encontramos antes de poner un pie en el local es la gran puerta de acceso que nos conduce al interior, que a su vez es como trasladarse al exterior. “Nuestro patrón a la hora de desarrollar Begin y los siguientes que estén por llegar es generar espacios que trasladen al comensal a algún lugar de la naturaleza, el que cada uno considere y en el que sientan esa conexión”, sugiere Pablo Calvo.

Para ello han contado con un equipo propio que de manera interna –al igual que hicieron con el interiorismo de Voltereta– se ha encargado de todo el proceso de desarrollo y diseño del proyecto. A su vez han recurrido a proveedores cercanos para todo aquello que necesitasen en cuestión de material y propuestas como la vajilla –casi en su totalidad hecha a mano– ha corrido a cargo de artesanos de Alicante y Almería.

 

En cuanto a la propuesta gastronómica, tres son los pilares en los que se basa la filosofía de Begin: producto de cercanía, producto ecológico y bienestar animal.

Acceder

Registro

Restablecer la contraseña

Por favor, introduce tu nombre de usuario o dirección de correo electrónico y recibirás por correo electrónico un enlace para crear una nueva contraseña.